Supermarketul premium, pariul rețelei Zanfir [GALERIE FOTO]

Schimbarea și adaptarea sunt cuvinte de ordine în retailul secolului XXI, iar marile rețele fac tot posibilul să răspundă unor nevoi noi ale consumatorilor precum proximitate, inovație la nivel de layout sau integrarea tehnologiei în procesul de cumpărare. Nici retailerii independenți nu fac excepție de la această regulă, iar cel mai recent exemplu este cel al rețelei vrâncene Zanfir, care a inaugurat în Focșani primul său supermarket premium.

Zanfir este cea mai veche rețea de magazine din zona Vrancei, fiind înființată de soții Lilieana și Vasile Zanfir în anul 1991. De-a lungul timpului, retailerul și-a adjudecat și titlul de cea mai extinsă rețea din regiune, în acest moment având 10 unități comerciale. În luna septembrie, retailerul a mai făcut un pas important prin dezvoltarea unui nou concept de magazin, Zanfir Premium Market. „Ceea ce m-a determinat să gândesc un nou concept de magazin a fost faptul că retailerii internaționali mizează tot mai mult pe diferențiere și inaugurează tot felul de formate de retail prin care să atragă cât mai mulți cumpărători. De asemenea, un alt factor care a cântărit mult în luarea acestei decizii a fost și locația, care dispune de un spațiu de vânzare mult mai mare”, susține Lilieana Zanfir, Director General al rețelei.

Magazinul se află în zona centrală a orașului Focșani, la intersecția dintre Bulevardul Unirii și strada Gheorghe Maior, având o vizibilitate foarte mare. „Poziționarea magazinului a fost importantă mai ales că vorbim practic despre o relocare de magazin. Am fost nevoiți să închidem magazinul care funcționa la Romarta și am deschis nu doar o altă locație, ci un nou concept de magazin”, mai spune antreprenoarea. Dincolo de poziționare, un alt aspect important a fost diferențierea de celelalte magazine concurente, care nu sunt deloc de neglijat. Astfel, pe o distanță de mai puțin de un kilometru de la magazin mai funcționează o unitate a rețelei locale Paco, un alt supermarket de cartier, o unitate Profi, un supermarket Billa și un magazin cu discount Lidl.

Conceptul. Având în spate mai mult de 25 de ani de experiență în retail, antreprenoarea nu a stat prea mult pe gânduri când a fost vorba de crearea noului concept. A urmărit să creeze un spațiu modern, cu un layout diferit, unde clienții să poată găsi tot ceea ce au nevoie, iar investiția s-a ridicat la 1,5 milioane de lei. „Supermarketul dispune de un spațiu total de 1.000 de metri pătrați, iar suprafața de vânzare este de circa 700 mp. Am profitat de acest lucru, atât din punct de vedere al sortimentației, cât și din punct de vedere al layoutului”, mai spune Lilieana Zanfir.

La raft sunt listate aproximativ 15.000 de SKU-uri, iar focusul retailerului a fost pe produsele proaspete, acestea reprezentând 40% din sortimentație. De altfel, faptul că Zanfir Premium Market mizează pe produsele proaspete se poate vedea și din dispunerea spațiului de vânzare. Piesa de rezistență a magazinului este vitrina orizontală de carne proaspătă, care este poziționată chiar în centrul magazinului, aceasta fiind înconjurată de raionul de fructe și legume, lactate și produse de patiserie. „Vitrina de produse proaspete acoperă un perimetru de 25 de metri liniari și are, totodată, o expunere foarte mare. Dacă vitrinele normale au o expunere de 70 de centimetri, acestea au o zonă de expunere de un metru. De asemenea, vitrinele de lactate, mezeluri și produse congelate ajung la circa 30 de metri liniari. În ceea ce privește celelalte zone ale magazinului, produsele alimentare ambalate de strictă necesitate le-am poziționat în imediata apropiere a produselor proaspete, iar pe restul (dulciuri, cafea n.r.) le-am separat. Totodată, zona de băuturi este cumva separată, în completarea lor fiind snackurile, semințele și alte produse care pot fi servite ca aperitiv”, explică Lilieana Zanfir.

Noutăți la nivel de sortimentație. Și la acest capitol, antreprenoarea a vrut să vină cu ceva în plus față de celelalte unități din rețea, dar și față de magazinele concurente. „În primul rând am încercat să facem o selecție mai atentă a sortimentației și să includem mai multe produse premium. Desigur, asta nu înseamnă că nu avem și produse ieftine, dar am încercat să acoperim mai bine nevoia consumatorilor de a achiziționa produse superioare calitativ. De asemenea, am conceput o zonă de cadouri unde clienții pot găsi soluții rapide pentru un cadou – cosmetice, dulciuri mai speciale, vinuri scumpe. În plus, pe viitor îmi doresc să creez și o zonă cu flori, tot din dorința de a veni în întâmpinarea necesităților clienților noștri”, afirmă Lilieana Zanfir.

Notorietatea, elementul-cheie în strategia de dezvoltare a rețelei Paco Supermarkets

Carrefour, în fața unui an cu ambiții mari

Totodată, zona de produse dietetice a fost extinsă, iar pe categoriile de pește proaspăt și pește afumat există o varietate mult mai mare de produse față de restul magazinelor din rețea. În plus, spre deosebire de celalate unități comerciale ale retailerului, în magazinul Zanfir Premium Market se află și un cuptor de coacere a produselor de patiserie.

„Zona de patiserie și cofetărie pe care am creat-o în magazin este un element de diferențiere major. În afară de cuptorul din magazin, anul acesta am deschis un centru gastronomic ce cuprinde laboratoare de patiserie, cofetărie și o bucătărie, ceea ce ne ajută foarte mult pentru că ne putem aproviziona de două ori pe zi, astfel încât toate produsele din magazin sunt întotdeauna foarte proaspete. De altfel, tot ceea ce înseamnă zonă de produse proaspete la noi în magazin este foarte bine reprezentată: legume, lactate, carne proaspătă, preparate din carne. În ceea ce privește categoriile de carne proaspătă și preparate, un punct foarte îl reprezintă faptul că deținem și fabrica de preparate din carne Policalita”, mai spune antreprenoarea. Din totalul alimentelor proaspete, mai mult de jumătate sunt produse marcă proprie, restul produselor provenind de la alți furnizori. „Deși avem capacitatea de a asigura necesarul de preparate din carne, nu am refuzat să lucrăm cu alți furnizori. Nu poți să vinzi doar produsele proprii. Până la urmă, clientul este cel care face alegerea”, explică Lilieana Zanfir.

Despre rezultate și proiecte de viitor. Deși este mult prea devreme ca să vorbim despre cât de mare va fi succesul noului concept, magazinul a performat peste așteptări. „În momentul în care am făcul planul de business, am estimat un avans de 30% al vânzărilor, însă, când am făcut bilanțul primei săptămâni de funcționare am fost surprinși să vedem că vânzările au înregistrat o creștere de 70%, comparativ cu locația anterioară”, afirmă Lilieana Zanfir. În acest moment, magazinul Zanfir Premium Market a ajuns la 1.800 de clienți/zi, iar valoarea medie a bonului de cumpărături este de 35 de lei.

Dincolo de noutatea conceptului, un rol important în performanța vânzărilor îl are și strategia de fidelizare a clienților. Odată cu relocarea magazinului a fost implementat un nou sistem informatic, care urmează să fie extins în toată rețeaua de magazine și care permite, totodată, acordarea de discounturi de la 2% la 5% clienților care dețin cardul de fidelitate Zanfir, în funcție de valoarea bonului de cumpărături. „În afară de cardul de fidelitate, avem o revistă lunară cu promoții timp de 22 de zile și avem și promoții de weekend, dar și promoții dedicate, pe fiecare locație în parte, în funcție de profilul magazinului și al clienților. Și strategia noastră la nivel de rețea dă roade: în 2015 am înregistrat o creștere de 14% a cifrei de afaceri față de anul precedent, ajungând până la aproximativ 116 milioane de lei, iar pentru anul acesta estimez un avans de 32%”, completează proprietara rețelei.

Cât despre proiectele de viitor, aceasta menționează construcția unui nou centru logistic, care să susțină dezvoltarea continuă a rețelei. De altfel, anul acesta retailerul are în plan să deschidă o nouă unitate în localitatea Podul Turcului, județul Bacău, iar pentru 2017 este deja stabilită dezvoltarea celui de-al doilea supermarket premium din Focșani.