Producția de cafea, sub impactul schimbărilor climatice. Investiția Nestlé în viitorul agriculturii regenerative
Grupul Nestlé alocă peste 1,7 miliarde de franci elvețieni anual pentru cercetare și dezvoltare, astfel încât să poată stimula agricultura regenerativă în întregul lanț de aprovizionare. Motivația? Practicile de agricultură regenerativă reprezintă un factor important în lupta împotriva schimbărilor climatice prin încurajarea conservării materiei organice din sol, a biodiversității și prin creșterea capacității solului de a absorbi gazele cu efect de seră. Acesta reprezintă motivul pentru care, în 2024, NESCAFÉ, cel mai important brand de cafea din portofoliul Nestlé, cu vânzări de peste zece miliarde de franci elvețieni la nivel global, a obținut 32% din cafeaua procesată de la fermieri care implementează practici de agricultură regenerativă. 
Aproximativ trei miliarde de cești de cafea sunt consumate în fiecare zi în întreaga lume, un număr care se preconizează că se va dubla până în 2050 dacă tendințele actuale se mențin. Dar, din cauza schimbărilor climatice, creșterea temperaturilor riscă să reducă suprafața adecvată pentru cultivarea cafelei cu până la 50% până în 2050. În esență, aceeași suprafață sau o suprafață mai mică de teren agricol va trebui să genereze o producție mai bună prin utilizarea unor practici mai durabile, pentru a răspunde cererii în creștere pentru cafea.
NESCAFÉ sprijină tranziția producătorilor de cafea către practici precum fertilizarea optimizată, acoperirea solului, mulcirea și compostarea, cu scopul de a îmbunătăți productivitatea și de a reduce costurile. Adoptarea acestor practici contribuie, de asemenea, la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră (GES) din cafea. În 2024, participanții la Planul Nescafé au obținut o reducere cuprinsă între 20% și 40% a emisiilor de GES pe kilogram de cafea verde.
„Una din șapte cești de cafea consumate la nivel global sunt NESCAFÉ și 6.100 de cești de NESCAFÉ sunt consumate în fiecare secundă în lume. Mai mult, din cele șase sute de milioane de cești de cafea consumate zilnic la nivel global, noi vindem 2,5 milioane. Astfel, pentru a face față schimbărilor climatice și pentru a ne asigura că vom avea cafeaua de dimineață și în 2050, specialiștii Nestlé caută varietăți de cafea care să reziste în timp”, a declarat Yana Mikhailova, Head of Coffee Zone Europe Nestlé, în cadrul unei eveniment organizat la Centrul Nestlé de Cercetare și Dezvoltare din Tours, Franța.
Încă de acum 40 de ani, Nestlé încearcă să găsească varietăți de cafea care să reziste mai bine la schimbările climatice și, începând cu 2022, 315 de milioane de plante de cafea au fost date către fermierii cu care compania lucrează. Important de menționat este faptul că durează 20 de ani din momentul în care specialiștii Nestlé dezvoltă un anumit tip de cafea, rezistent la diferite tipuri de boli și modificări climatice, până ajung la rezultate cuantificabile. Până în acest moment, cercetătorii au dezvoltat zece astfel de soiuri în cadrul Centrului Nestlé de Cercetare și Dezvoltare din Tours, Franța. Iar obținerea unei singure plante in vitro durează 18 luni.
Pe măsură ce arborii de cafea îmbătrânesc, aceștia devin în mod natural mai puțin productivi și mai sensibili la efectele schimbărilor climatice, care pot diminua și mai mult randamentele. Astfel, întinerirea fermelor de cafea este esențială pentru menținerea productivității. Planul Nescafé acoperă în prezent peste 400.000 de hectare de plantații de cafea. În 2024, peste 1.400 de specialiști din cadrul companiei au instruit peste 200.000 de cultivatori de cafea din 16 țări în domeniul agriculturii regenerative. Acești experți îi asistă activ pe fermieri pe teme precum eroziunea și surpării solului, gestionarea materiei organice și fertilizarea optimizată.
Creșterea temperaturilor va reduce suprafața potrivită pentru cultivarea cafelei cu până la 50% până în 2050. În același timp, aproximativ 125 milioane de oameni depind de cafea pentru existența lor și se estimează că 80% dintre familiile cultivatoare de cafea trăiesc în sau sub pragul sărăciei . De aceea, sunt necesare acțiuni pentru a asigura sustenabilitatea cultivării cafelei.
„Obiectivul nostru este ca, până la finalul acestui an, cafeaua noastră să provină integral din surse responsabile și 20% să provină din practicile regenerative ale fermierilor în contextul în care aproximativ 70% din cafeaua comercializată la nivel global provine dintr-o «cutie neagră». Nu există trasabilitate. De ce? Pentru că fermierii vând către intermediari, aceștia vând către alți intermediari și tot așa”, a explicat Stefan Canz, Global Farmer Connect Manager Nestlé.
Nescafé cumpără mai mult de 850.000 de tone de cafea verde în fiecare an (peste 14 milioane de saci) din peste 20 de țări. 90% din cafeaua sa provine din șapte origini cheie: Brazilia, Vietnam, Mexic, Columbia, Côte d'Ivoire, Indonezia și Honduras. În ceea ce privește Europa, compania a ajuns deja la 100% cafea din surse responsabile, înaintea angajamentului Grupului de a atinge acest obiectiv până la finalul acestui an.
Particularitățile pieței din România
„Piața cafelei din România prezintă câteva particularități distincte în ceea ce privește consumul. În ultimii ani, consumul de cafea a crescut, ajungând la un nivel de aproximativ trei kilograme per capita, ceea ce ne plasează sub media altor țări din Uniunea Europeană, care au o cultură a cafelei mai bine dezvoltată. Segmentul de cafea prăjită și măcinată rămâne dominant, însă se observă o creștere accelerată a segmentelor de cafea boabe, ready to drink și capsule, cu creșteri de două cifre în volum”, a explicat Ramona Hărătău, Mixes Business Lead South Eastern Europe Nestlé, pentru Progresiv.
În România, aproximativ 85% din consumul total de cafea are loc în mediul casnic, în special dimineața, iar cafeaua neagră, fierbinte și cu zahăr este preferată de majoritatea consumatorilor. Tinerii din generațiile Gen-Z și Millennials migrează către cafeaua rece, ceea ce influențează pozitiv segmentele ready to drink, mixurile de cafea (3in1, cappuccino) și capsule, potrivit informațiilor oferite de reprezentanta Nestlé care citează Nestlé Global CUP Tracker Romania Report | December 2024.
„Printre principalele criterii pe baza cărora consumatorii aleg tipul de cafea se numără brandul, gustul, calitatea, prețul și ușurința în preparare. În ultimii ani, alegerile consumatorilor au suferit modificări semnificative. Tinerii din generațiile Gen-Z și Millennials au început să migreze către diverse specialități inspirate din cafenele, cafea rece, capsule de cafea, datorită comodității și varietății de arome disponibile. Această schimbare a fost accelerată de perioada pandemiei, când consumatorii au început să experimenteze prepararea rețetelor din cafenea acasă, ceea ce a dus la o creștere a interesului pentru băuturi de tip cappuccino și alte rețete cu lapte. Observăm o creștere semnificativă a aparatelor de cafea, acestea oferind o soluție rapidă și eficientă pentru prepararea cafelei în confortul propriei locuințe, păstrând totodată posibilitatea de a savura specialități inspirate din cafenele”, a completat Ramona Hărătău.
Mai mult, pe parcursul ultimilor ani, s-a remarcat rafinarea gusturilor consumatorilor români și dorința de a încerca noutăți, origini, arome și amestecuri inedite. În ceea ce privește importanța sustenabilității în alegerile consumatorilor români, a crescut interesul pentru inițiativele locale.
„NESCAFÉ a pus accent pe partea de educare și conștientizare a consumatorilor și a arătat cu foarte mare transparență tot ce se întâmplă în domeniul sustenabilității în cadrul companiei noastre, pașii din călătoria noastră spre Net Zero în 2030 și cum venim mereu în întâmpinarea partenerilor noștri de la care ne procurăm materia primă. În vederea consolidării angajamentului față de mediu am lansat la nivel local un sistem de reciclare al capsulelor utilizate NESCAFÉ Dolce Gusto, rețeaua de colectare fiind extinsă constant în ultimii ani pentru a crește accesibilitatea pentru consumatori”, a declarat Ramona Hărătău, Mixes Business Lead South Eastern Europe Nestlé, pentru Progresiv.
Pentru a atenua impactul schimbărilor climatice asupra lanțului de aprovizionare cu cafea și pentru a asigura disponibilitatea cafelei cultivate sustenabil pentru generațiile viitoare, Nestlé valorifică capacitățile sale în științele agricole. Prin metode tradiționale de ameliorare, specialiștii noștri în plante și agronomii au dezvoltat Star 4, o varietate nouă de cafea Arabica cu randament ridicat. Selectată în Brazilia pentru reziliența sa, noua varietate păstrează, de asemenea, gustul caracteristic al cafelei braziliene. Dezvoltarea de soluții relevante la nivel local, precum Star 4, contribuie și la Cadrul pentru Agricultură Nestlé, care promovează practici agricole sustenabile și aprovizionarea responsabilă.
În Indonezia, grupul derulează un program pilot de asigurare meteo pentru peste 800 de mici fermieri de cafea care aprovizionează marca NESCAFÉ. Programul de asigurare, dezvoltat în colaborare cu Blue Marble, o companie specializată în asigurări climatice, oferă protecție financiară pentru a ajuta fermierii să facă față tiparelor meteo imprevizibile, precum precipitațiile excesive și seceta severă.
La nivel global, 180 de țări distribuie și vând Nescafé, grupul Nestlé având 25 de fabrici, cu peste 8.000 de angajați, care produc cafea solubilă pură. 17 fabrici de cafea se află numai în Europa. În ceea ce privește activitatea de cercetare și dezvoltare, Nestlé are 4.100 de angajați în 22 de locații la nivel global, de la oameni de știință și ingineri la nutriționiști, specialiști în reglementare și bucătari. Anual, grupul investește 1,7 miliarde de franci elvețieni în activitatea de cercetare având la bază angajamentul de a dezvolta produse și servicii inovatoare.
