VanFruct sau vremea ideilor năstrușnice în retail
VanFruct este una dintre cele mai noi apariții în peisajul Capitalei și deși oficial vorbim despre un „bar de sucuri”, conceptual, proiectul se poziționează la granița fină dintre horeca și retail. În spatele businessului se află doi tineri antreprenori care spun că nu se grăbesc să facă profit, ci vor ca VanFruct să se „coacă” la fel ca și fructele pe care le folosesc: natural.
Cu toate acestea, la doar o lună de la inaugurare, traficul de clienți a ajuns deja la circa 80 de persoane pe zi, iar în curând se vor mai deschide încă două locații, una fixă și alta… mobilă.
Declicul. În timp ce în marile metropole europene juice barurile sunt un concept intrat demult în vocabularul cumpărătorului, în România proiectele din acest segment se pot număra pe degetele de la mâini, iar VanFruct este unul dintre acestea. Ideea celor doi tineri a plecat după ce și-au achiziționat un Volkswagen Van din 1971, pe care s-au apucat să îl restaureze și să viseze la momentul când vor călători cu el prin lume.
„Dintr-o discuție în alta, ne-a venit ideea că l-am putea transforma și într-un bar mobil. Cum perioada de restaurare a durat mai mult decât anticipasem, ni s-a făcut poftă să ne apucăm de treabă și așa s-a născut conceptul VanFruct, care nu abandonează ideea unui van hippie, ci o dezvoltă.
Tocmai de aceea o să regăsiți o multitudine de elemente din dubiță, de la logo, la spațiul pe care l-am ales, care se aseamănă cu un garaj și imită în același timp curbura acoperișului”, povestește Ștefan Ciobotaru, unul dintre cei doi antreprenori.
Locația perfectă.S-a întâmplat să dea peste locația perfectă pe strada Mendeleev, la un minut de Piața Romană, care deși are doar 10 metri pătrați corespundea perfect cerințelor. „Nu am ales o locație cu trafic mai mare, cum ar fi spre exemplu un mall, din două motive. Pe de o parte, cei care frecventează marile centre comerciale au anumite obișnuințe de consum. Se așteaptă la zahăr în cafea sau la toppinguri, dar noi nu oferim astfel de produse.
Pe de altă parte, vrem să devenim o locație destinație. Dacă voiam trafic ne puneam un stand chiar în Piața Romană, însă așa, chiar dacă suntem aproape, oamenii trebuie să facă un mic efort. Pentru noi VanFruct nu este doar un business, ci ne reprezintă pe noi ca oameni”, susține antreprenorul.
În spatele amenajării spațiului se află arhitecții de la Lama Arhitectură, care au mai semnat și alte proiecte interesante precum Pukka Tukka, Steam sau Origo Coffee Shop. „Am preferat pentru fiecare etapă – branding, amenajare interioară etc. – să lucrăm cu oameni specializați. Clar este mai costisitor, însă este și mai eficient. În total, cred că investiția se ridică la 23.000 de euro”, spune Ștefan.
Cât despre eficientizarea barului într-un spațiu de un metru pe doi metri și meniu, consultant a fost... el însuși. „Am o experiență de aproape 10 ani ca antreprenor, plus experiență de barman, și știam deja cum trebuie să fie aranjate toate elementele astfel încât pe o suprafață mică să aibă suficient loc să lucreze două persoane fără să se încurce. Tot acești ani au servit și drept «studiu de piață» și a fost ușor să construim oferta de produse pentru că aveam deja o bază solidă a ce merge cu ce”, explică tânărul.
Mai mult decât sucuri.După multe teste și căutări de furnizori de materie primă – fructe – de calitate, la jumătatea lui mai, VanFruct și-a deschis porțile către cumpărători. „Oferta” cuprinde cinci categorii de produse: sucuri proaspete, limonade, smoothie-uri, gaufre și cafea exotică de specialitate, toate produse proaspăt în fața clientului.
„Produsele noastre vin chiar în întâmpinarea noilor tendințe de consum legate de un stil de viață sănătos. Mizăm foarte mult pe calitate, pe ideea de proaspăt, și tocmai de aceea am căutat să lucrăm direct cu distribuitori de fructe și să nu luăm din hypermarket, căci diferența este mare. Mergem mult și pe sezonalitatea fructelor, acum spre exemplu pentru fructele de pădure avem și câțiva parteneri locali. Ne gândim oricum să schimbăm rețetele periodic, cu excepția celor mai bine două vândute”, povestește Ștefan.
Cât despre politica de preț, acesta mărturisește că au avut „o abordare total neprofesionistă” și s-au gândit cât ar fi ei dispuși să dea pe respectivele produse, având evident în minte și costul de producție. Ulterior, „strategia de pricing” le-a fost confirmată și de o întâmplare hazlie: „cu câteva zile înainte de a deschide eram în locație și testam rețete, iar cineva, crezând că deja suntem open for business a intrat și a cerut un fresh. I-am explicat că nu am deschis, însă îl servim cu plăcere, gratis. Nici nu a vrut să audă, a lăsat 10 lei pe tejghea și a fugit. Așa am ajuns la prețul de 9 lei pentru 350 de ml”, spune tânărul.
Acum, după câteva săptămâni de activitate, Ștefan s-a bucurat să descopere că deși, per total, smoothie-urile sunt cele mai vândute, toate produsele au o rată mare de încercare, iar o supriză mare a fost succesul fresh-ului de rodii, care este și cel mai scump produs din oferta de sucuri, 22 de lei pentru 350 ml.
VanFruct la puterea a treia.Deși este prematur pentru un bilanț în adevăratul sens al cuvântului, Ștefan spune că barometrul este că numărul de clienți crește de la o săptămână la alta și și-au făcut apariția și primii cumpărători fideli. Și oricum, „calculele noastre nu sunt făcute ca să ne îmbogățim, ci ca să creștem un business sustenabil, cu produse care nu păcălesc clientul”, completează acesta. În curând, lui VanFruct Mendeleev i se vor adăuga încă două locații, una pe strada Ion Câmpineanu din Capitală și una... mobilă.
„Nu intenționam să mai deschidem tot acum un al doilea juice bar, însă spațiul de pe Ion Câmpineanu se potrivește foarte bine conceptului și a fost o oportunitate în termeni de business. În plus, în sfârșit vom finaliza cu restaurarea vanului și vom începe să îl plimbăm prin oraș, pe la evenimente – fie că vorbim de nunți sau de manifestări urbane de tipul Street Delivery”, mai spune Ștefan.
Pe lângă acest tip de evenimente și promovarea prin online, pe Facebook sau site-uri precum TripAdvisor, tânărul nu are de gând să investească în marketing. „Și asta pentru că vrem să creștem organic. E la fel ca și cu fructele pe care le folosim, una este să crească natural și alta este să pompezi în ele diverse substanțe ajutătoare. Până la urmă acest prim magazin este și un test, să luăm pulsul pieței și al consumatorului și vrem să vedem realitatea. Oricum, suntem aproape siguri că va merge pentru că suntem corecți și transparenți în tot ceea ce facem”, consideră antreprenorul.
