Costin Marinache, Măcelăria Ghiță: „Am intrat într-o etapă de regândire și adaptare a businessului la schimbările din piață”
Inflația, presiunea importurilor și schimbarea comportamentului de consum au pus sub semnul întrebării modelul clasic de creștere al producătorilor locali de carne pe parcursul anului trecut. Pentru Măcelăria Ghiță, 2025 a fost un an dificil, care a forțat businessul să își regândească prioritățile și să caute noi soluții de valorificare a producției proprii, într-o piață dominată de preț și comoditate. 
Pentru Măcelăria Ghiță, bilanțul anului 2025 reflectă o schimbare profundă de paradigmă economică. După o perioadă relativ stabilă, businessul a resimțit din plin impactul inflației, al creșterii accelerate a costurilor cu utilitățile și al lipsei de predictibilitate generate de contextul geopolitic regional.
„Puterea de cumpărare a consumatorului final a scăzut semnificativ, iar acest lucru s-a reflectat direct în vânzări. Pe fondul scumpirilor generalizate, consumatorii au devenit mai precauți, și-au redus coșul de cumpărături și au schimbat frecvența și modul de consum al produselor din carne”, explică Costin Marinache, Business Manager Măcelăria Ghiță.
La această ecuație s-a adăugat presiunea importurilor, un factor structural care afectează tot mai puternic producătorii locali de carne de porc. Numărul mare de porci și cantitățile mari de carne congelată provenite din Vestul Europei creează un dezechilibru major într-o piață în care costurile reale de producție ale porcului românesc sunt dificil de susținut.
„În aceste condiții, din punct de vedere economic devine, paradoxal, mai rentabil să imporți decât să produci local – chiar dacă diferența de calitate este evidentă”, subliniază reprezentantul companiei, atrăgând atenția asupra riscului ca producția internă de carne de porc să se reducă drastic în anii următori.
„Chiar și cu un lanț complet integrat, «de la furcă la furculiță», așa cum funcționăm noi, reușim cu dificultate să rămânem competitivi într-o piață dominată de prețuri foarte mici la carnea de import. Dacă această situație nu se schimbă, există riscul real ca porcul românesc să dispară aproape complet; în prezent, aproximativ doar 20% din carnea de porc consumată în România mai provine din producția internă. Mai mult decât atât, implementarea acordului Mercosur ridică semne serioase de întrebare pentru viitorul producătorilor români de carne de porc. După presiunea deja uriașă a importurilor din Europa de Vest, un nou val de carne extracomunitară, produsă la costuri mult mai mici, ar putea reprezenta o lovitură extrem de greu de gestionat pentru producția agricolă românească”, adaugă Costin Marinache.
Focus pe optimizare și consolidare
Totodată, în 2025, creșterea TVA a amplificat presiunea asupra vânzărilor, într-un moment în care consumatorii erau deja afectați de inflație. Deși compania a ales să absoarbă o parte din impact pentru a limita majorările de preț la raft, efectele s-au resimțit în marje și în volumele vândute.
„Consumatorii au devenit extrem de atenți la preț și s-au orientat către alternative mai ieftine, de multe ori din import. Segmentul produselor proaspete a fost cel mai afectat, în timp ce tendința de downtrading s-a accentuat. Pentru producătorii români, această presiune fiscală suplimentară a făcut competiția și mai dificilă într-o piață deja dezechilibrată de importuri”, explică reprezentantul Măcelăria Ghiță.
Schimbarea comportamentului de consum se reflectă clar și în structura vânzărilor. Dacă în urmă cu un deceniu carnea proaspătă domina categoric vânzările, astăzi raportul este echilibrat: aproximativ 50% carne proaspătă și 50% produse preparate și afumate.
„Tendința este clară: consumatorii caută soluții rapide, ușor de preparat, dar care să păstreze un standard ridicat de calitate. Pe acest segment, Măcelăria Ghiță mizează pe un diferențiator puternic - utilizarea exclusivă a cărnii proaspete, refrigerate, provenite din ferma proprie, și afumarea naturală cu lemn de fag. Printre cele mai bine vândute produse se numără crenvurștii din 100% carne, fără înlocuitori, pateul obținut exclusiv din ficat și șunca afumată natural, produse care au devenit adevărate repere pentru clienții fideli ai brandului”, spune Costin Marinache.
În contextul actual, extinderea rețelei de măcelării nu reprezintă o prioritate. Strategia companiei vizează optimizarea rețelei existente, inclusiv relocarea unor magazine în zone cu trafic mai relevant pentru consumatorul actual, care caută proximitate și accesibilitate. În paralel, Măcelăria Ghiță investește în canale alternative de distribuție, cum ar fi parteneriatul cu Freshful, răspunzând nevoii de confort și eficiență. De asemenea, produsele brandului au început să fie distribuite în băcănii specializate din București, un canal care asigură vizibilitate în zone-cheie, fără investiții majore în noi locații.
La nivel de producție, compania operează un lanț complet integrat. Ferma zootehnică produce anual aproximativ 20.000 de porci, abatorizați în unitatea proprie, cu o capacitate de circa 100 de capete pe zi. O parte din carne ajunge direct în magazine, iar restul este procesată în secția de preparate. Obiectivul pe termen mediu este valorificarea integrală a producției prin canalele proprii și partenere, menținând controlul strict asupra calității și trasabilității.
„În acest moment, nu reușim să absorbim integral aceste volume exclusiv prin măcelăriile proprii, însă ne apropiem constant de acest obiectiv, inclusiv prin dezvoltarea canalelor alternative de distribuție menționate anterior. Direcția este una sănătoasă și sustenabilă, iar focusul rămâne pe controlul calității și pe consolidarea unui lanț integrat, eficient, de la fermă până la consumatorul final”, precizează Business Managerul Măcelăria Ghiță.
Prudență și adaptare, cuvintele anului 2026
Producătorul de carne și preparate din carne se uită cu prudență la anul care tocmai a început și mizează pe adaptare, optimizarea rețelei existente și dezvoltarea unor concepte noi de valorificare a producției proprii.
„Cuvântul-cheie este adaptabilitatea. Nu mizăm pe o creștere automată a pieței, ci pe capacitatea noastră de a ne adapta rapid la noile tendințe de consum și de a valorifica mai eficient producția proprie”, mai spune Costin Marinache.
Un pilon important în această direcție este dezvoltarea conceptului Crenvurșterie, un format de fast food sănătos, cu servire „la geam”, lansat ca proiect pilot. Formatul valorifică exclusiv producția proprie și propune alternative corecte la fast food-ul clasic: hot-dogi cu crenvurști din 100% carne, burgeri din carne proaspătă și sandwich-uri cu produse afumate de calitate superioară. Rezultatele primei locații, la șase luni de la deschidere, confirmă potențialul conceptului, iar compania analizează extinderea acestuia în perioada următoare.
Pe lângă dezvoltarea noului concept, lista de investiții pentru 2026 include și extinderea distribuției la nivel național, și consolidarea bazei agricole a grupului IZOCON MC, compania-mamă a brandului Măcelăria Ghiță.
Investițiile în irigații vizează acoperirea a aproximativ 90% din suprafața agricolă până în 2027, asigurând predictibilitate și stabilitate în producția de cereale utilizate în hrana animalelor. În paralel, energia verde rămâne un pilon strategic: ferma zootehnică și abatorul sunt deja independente energetic, iar secția de preparate urmează să fie alimentată integral din surse regenerabile.
„Credem în modelul integrat «de la furcă la furculiță» și îl construim pas cu pas, pe termen lung”, concluzionează reprezentantul Măcelăria Ghiță, într-o perioadă în care adaptarea pare să fie cea mai importantă strategie.
