Mercantizarea alimentelor de baza | Progresiv
Intr-unul din numerele anterioare am inceput recapitularea principalelor reguli si principii generale de mercantizare in supermarketuri. Continuam cu principalele criterii de aranjare a rafturilor pentru cele mai importante categorii de produse ce se regasesc intr-un magazin. 
Exemple de layout structurate pe categorii de produse:
CACAO INSTANT / LAPTE UHT SI CEREALE / MUESLI
Cu toate ca produsele enumerate mai sus fac parte din clase diferite, avand in vedere compatibiliatea lor, se poate crea o pozitionare care sa ofere clientilor o solutie pentru mic dejun. Produsele pot fi asezate in blocuri verticale impartite in: cacao instant; lapte UHT si bauturi cu lapte; cereale / muesli si batoane de cereale / muesli. Criteriile de mercantizate pentru aceasta grupa, ordonate in functie de importanta lor, sunt prezentate in randurile de mai jos:
1. FUNCTIE– modul de utilizare al produsului (functia produsului), astfel existand mai multe categorii:
- cacao instant;
- lapte si produse din lapte – ordonarea se poate face in blocuri verticale dupa tip: continut de grasime 0,1%; continut de grasime 1,5%, 1,8%; continut de grasime mai mare de 3%; bauturi speciale din lapte.
- cereale / muesli – ordonarea se poate face in blocuri verticale dupa tip: cereale cu diverse arome sau simple cu un continut mai mare de calorii (ex: fugi de grau cu gust de ciocolata, fulgi de porumb, fulgi extrudati etc); cereale si muesli care au continut redus de calorii (ex: fitness, muesli cu fructe, rondele si batoane de orez expandat, batoane Q-form, fulgi de ovaz, fulgi de secara).
2. BRAND – aranjarea in blocuri verticale, in functie de marca. Ex: cacao instant - Nesquik si Brumi; lapte UHT si bauturi cu lapte – Milli, La Dorna, Fulga, Milky Way etc; cereale / muesli – Chocapic, Nesquik, Viva, Gold Flakes etc.
3. NOTORIETATE – produsele cu rulaj si cota mare vor beneficia de mai multe fete la raft, fiind pozitionate in locuri cat mai accesibile pentru clienti.
4. PRETUL – ordonarea in functie de pret.
ALIMENTE DE BAZA SI CONSERVE - MIC DEJUN
1. FUNCTIE – se diferentiaza patru categorii asezate in blocuri verticale: miere – ordonare dupa tip (ex: poliflora, tei, salcam); gem – ordonare dupa tip (ex: caise, piersici, visine etc); dulceata – ordonare dupa tip (ex: caise, piersici, visine etc); creme de ciocolata – ordonare dupa tip (ex: simpla, bicolora etc).
2. BRAND – aranjarea produselor in blocuri verticale, in functie de marca produsului;
3. AMBALAJ – produsele vor fi asezate de sus in jos, de la gramajul cel mai mic, la gramajul
cel mai mare.
PASTE FAINOASE
1. FUNCTIE – se diferentiaza doua categorii:
- paste fainoase pentru felul intai – ex: taitei, fidea etc.;
- paste fainoase pentru felul doi – ex: spaghete, coturi, ravioli, tortelini etc.
2. BRAND – aranjarea in blocuri verticale, in functie de marca produsului;
3. NOTORIETATE – produsele cu rulaj si cota mare vor beneficia de mai multe fete la raft;
4. PRETUL – ordonarea produselor in functie de pret.
SOSURI
1. FUNCTIE – se diferentiaza urmatoarele categorii de blocuri verticale:
- ketchup – ordonare dupa tip (ex: dulce, picant etc);
- pasta de tomate – ex: conserva, flacon, borcan etc.;
- diverse sosuri pe baza de tomate;
- mustar – ex: borcan, flacon, pahar etc.;
- maioneza, dressing si alte sosuri – ex: borcan, flacon.
2. BRAND – aranjarea in blocuri verticale, in functie de marca;
3. NOTORIETATE – produsele cu rulaj si cota mare vor beneficia de mai multe fete la raft;
4. PRETUL – ordonarea produselor in functie de pret.
CONSERVE
1. FUNCTIE:
- conserve de peste – ex: ton, sardine etc.;
- carne tartinabila – ex: pate pasare, porc, vegetal;
- conserve de carne – ex: carne pasare, porc etc.;
- conserve semipreparate – ex: carnaciori cu fasole, costita cu fasole, ciorba de burta etc.;
- conserve legume – ex: castraveti, mazare etc.;
- conserve fructe – ex: ananas, caise etc.
2. BRAND – ca mai sus;
3. AMBALAJ – produsele vor fi asezate de sus in jos, de la gramajul cel mai mic, la gramajul cel mai mare;
4. NOTORIETATE – al 4-lea criteriu de mercantizare tine cont de rulajul produsele cu rulaj si cota mare vor beneficia de mai multe fete la raft;
5. PRETUL –ordonarea produselor in functie de pret.
ULEI / OTET
1. FUNCTIE:
- ulei – ex: ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de palmier, ulei de masline etc.;
- otet si concentrat de lamaie – ex: otet de larg consum, otet balsamic, concentrat de lamaie etc.
2. NOTORIETATE – produsele cu rulaj mare vor beneficia de mai multe fete la raft;
3. BRAND – aranjarea produselor in blocuri, in functie de marca.
CONDIMENTE
1. BRAND – primul criteriu si cel mai important tine cont de marca, in functie de care produsele vor fi aranjate in blocuri verticale;
2. FUNCTIE:
- condimente uzuale – ex: piper, boia etc.;
- condimente speciale – ex: pentru gratar, pentru vin, pentru carnati etc.
3. PRETUL – ordonarea in functie de pret.
BAZE DE MANCARE / PRODUSE INSTANT
1. FUNCTIE:
- baza de mancare si sare - ex: baza normala, baza granulata, cuburi concentrate, sare etc;
- produse instant – ex: supe instant, fulgi de cartofi si fasole, soia.
2. BRAND – aranjarea in blocuri, in functie de marca:
3. AMBALAJ – produsele vor fi asezate de sus in jos, de la gramajul cel mai mic, la gramajul cel mai mare;
4. PRETUL – ordonarea in functie de pret.
BUDINCI / DESERTURI / ADAOSURI ALIMENTARE
1. FUNCTIE – se pot diferentia patru categorii asezate in blocuri verticale: praf de frisca / inghetata praf; adaosuri alimentare sau de copt – ordonare dupa tip (ex: topping, esente, praf de copt, zahar pudra, cocos, ornamente pentru prajituri, stafide etc); budinci – ordonare dupa tip (ex: capsuni, ciocolata, vanilie etc);
2. BRAND – aranjarea in blocuri, in functie de marca;
3. PRETUL – ordonarea in functie de pret.
HRANA DE ANIMALE
1. FUNCTIE:
- hrana pentru caini – ex: umeda, uscata, granule etc;
- hrana pentru pisici – ex: umeda, uscata granule etc.
2. BRAND – aranjarea in blocuri verticale, in functie de marca;
3. AMBALAJ– produsele vor fi asezate de sus in jos, de la gramajul cel mai mic, la gramajul cel mai mare;
4. PRETUL – ordonarea produselor dupa pret.
MARGARINA
1. BRAND – aranjarea produselor in blocuri verticale, in functie de marca;
2. NOTORIETATE – produsele cu rulaj si cota mare vor beneficia de mai multe fete la raft;
3. AMBALAJ – produsele vor fi asezate de sus in jos, de la gramajul cel mai mic, la gramajul cel mai mare;
4. PRETUL– ordonarea produselor in functie de pret.
