Viitorul sectorului alimentar: cele mai dinamice zone de creștere la nivel global în următorii zece ani
Ecosistemul alimentar global traversează o perioadă de transformare fără precedent. Schimbările climatice, avansul tehnologic și o nouă generație de consumatori cu obiceiuri de consum diferite vor modela strategiile în următorii zece ani. Companiile vor fi puse sub presiune, dar vor avea și oportunități noi de creștere. 
Articol semnat de Ruxandra Târlescu, Partener PwC România.
Raportul PwC „Future of Food 2.0" identifică cele mai dinamice zone de creștere din ecosistemul alimentar pe un orizont de zece ani și estimează că acestea vor atinge o valoare cumulată de 3,1 trilioane de dolari în această perioadă, crescând de aproape patru ori mai rapid decât ansamblul industriei alimentare globale, estimată să ajungă la 9,9 trilioane de dolari.
Trei mega-tendințe se află în centrul transformării: alimentația sănătoasă – care a trecut de la un interes de nișă la un motor principal de cerere –, schimbarea rapidă a așteptărilor și obiceiurilor consumatorilor și presiunea schimbărilor climatice asupra agriculturii și lanțurilor de aprovizionare. Aceste tendințe se observă deja în costuri mai mari, complexitate operațională ridicată și o competiție din ce în ce mai acerbă.
Cele mai dinamice segmente pe zona de consum: sănătate și nutriție, experiența de cumpărare și comoditatea
Cu o dimensiune estimată să ajungă la 800 de miliarde de dolari în 2035 și o rată anuală de creștere (CAGR) de 5%, segmentul Sănătate și Nutriție este, de departe, cea mai mare zonă de creștere identificată în raport. Alimentele funcționale sau fortificate cu minerale și vitamine, suplimentele alimentare și nutriția personalizată nu mai sunt produse de nișă ci devin tot mai căutate de noua generație de consumatori, care vor ca mâncarea să contribuie activ la sănătatea și bunăstarea lor.
Progresele în genomică, dispozitivele inteligente de monitorizare a parametrilor fiziologici (wearables) și aplicațiile bazate pe inteligență artificială fac posibilă nutriția personalizată, inclusiv detectarea timpurie a unor afecțiuni precum diabetul de tip 2. Granița dintre alimentație și industria farmaceutică devine tot mai difuză, iar convergența dintre cele două domenii va pune tot mai multă presiune pe companiile din industria alimentară să-și regândească portofoliile de produse și parteneriatele pentru a răspunde noilor cerințe.
Cel mai dinamic segment ca ritm de creștere pe zona de consum va fi cel al Experienței de Cumpărare (Shopper Experience), cu o valoare estimată la 630 de miliarde de dolari în 2035, de aproape patru ori mai mare față de cele 160 de miliarde din 2025 (CAGR de 15%). Acest domeniu include retail media, casele de marcat automatizate și, poate cel mai revoluționar, comerțul agentic – în care agenți AI vor monitoriza, anticipa și personaliza fiecare etapă a achiziției unui consumator. ChatGPT oferă deja funcționalități de „Instant Checkout”, iar Walmart a integrat posibilitatea de achiziție directă în interfața de chat a OpenAI.
Retail media va deveni în următorii zece ani cel mai mare canal de publicitate digitală. Amazon a ajuns să genereze deja venituri din publicitate de 15,6 miliarde de dolari doar într-un singur trimestru, dar și retailerii tradiționali vin puternic din urmă. Tot pe zona de consum, un alt segment foarte dinamic este cel al Comodității (Convenience), care cuprinde livrările de mâncare la domiciliu sau cumpărăturile rapide la magazine de proximitate, segment susținut de agenda tot mai încărcată a consumatorilor urbani.
Inputurile de generație nouă, agricultura pe bază de date și infrastructura - segmentele cu potențial disruptiv în agricultură
În agricultură, raportul identifică trei segmente cu potențial disruptiv în următorii zece ani. Primul este cel al inputurilor agricole de generație nouă, cum sunt plantele editate genetic (CRISPR), bio stimulatorii de creștere și aditivii de nutreț pentru reducerea emisiilor de metan. Acest segment este estimat să crească de la 10 miliarde de dolari în 2025 la 90 de miliarde de dolari în 2035 (CAGR de 25%). Sistemele agricole conectate (Connected Growing Systems) reprezintă un alt segment care va crește puternic în următorii zece ani – de la 30 mld. euro la 90 mld. euro. Aici intră agricultura de precizie, bazată pe date și tehnologii noi, platformele de management al fermelor și agricultura regenerativă.
Nu în ultimul rând, segmentul infrastructurii agricole are potențialul de a se dubla până la 220 de miliarde de dolari în 2035. Aici intră mediile de creștere controlate, depozitele frigorifice alimentate cu energie solară și proiectele agrivoltaice, care îmbină agricultura cu producerea energiei fotovoltaice. Totuși, adoptarea la scară largă a acestor tehnologii rămâne condiționată de investiții inițiale ridicate și de conștientizarea în zonele rurale, în condițiile în care majoritatea fermelor la nivel global sunt mici și destul de reticente la schimbare.
Procesarea avansată, ingredientele alternative și ambalajele sustenabile - segmentele de creștere în industria alimentară
Ingredientele și proteinele alternative – de la proteine vegetale și produse pe bază de fermentație la carnea cultivată în laborator și proteinele din insecte – vor atinge o piață de 170 de miliarde de dolari în 2035 (CAGR de 13%). Deși provocările rămân semnificative, de la reglementări stricte la acceptarea limitată din partea consumatorilor, presiunea asupra resurselor terestre va susține inevitabil dezvoltarea surselor de hrană alternative.
Din aceleași considerente, Advanced Food Processing – incluzând sisteme automatizate de procesare, procesarea la presiune înaltă (HPP) și printarea 3D a alimentelor – este un segment care se va tripla de la 50 de miliarde de dolari în 2025 la 170 de miliarde de dolari în 2035 (CAGR de 10%). În mod similar, ambalajele sustenabile – reciclabile, biodegradabile și compostabile – urmează o traiectorie la fel de dinamică, urmând să atingă 210 miliarde de dolari în 2035 (CAGR de 12%), pe fondul obiectivelor de decarbonizare și al politicilor de mediu din ce în ce mai ambițioase.
Consensul la nivel de industrie este că niciun jucător nu poate câștiga singur în aceste noi zone de creștere, colaborarea la nivelul ecosistemului fiind o condiție esențială pentru succes într-un domeniu cu investiții mari și marje mici. Companiile care vor modela viitorul alimentației sunt acelea care înțeleg profunzimea transformărilor ce urmează, își vor alege nișa astfel încât să fructifice capabilitățile de care dispun, vor construi parteneriate și vor îmbrățișa inovația.
