Produsele ambalate castiga consumatori | Progresiv
Romanii prefera mezelurile din carne de porc si pe cele din carne de pui in proportii relativ egale, arata un studiu realizat de compania de cercetare de piata TNS CSOP pentru Magazinul Progresiv. Micul dejun ramane ocazia de consum care trebuie exploatata la maximum de catre retaileri si producatori deopotriva, pentru ca 70% dintre respondenti prefera acest moment al zilei pentru consumul de mezeluri. 
Studiul a fost realizat in luna ianuarie a acestui an si si-a propus sa identifice frecventa si obiceiurile de consum pentru categoria mezeluri, cele mai consumate tipuri, sursele si criteriile de achizitie, dar si modul in care se raporteaza romanii la categorie in perioadele de post. Esantionul a fost alcatuit din 1.122 de respondenti cu varsta de peste 15 ani, din mediul urban si rural. Datele au fost colectate prin metoda interviurilor fata in fata pe baza de chestionar cu intrebari predefinite administrate la domiciliul respondentilor.
Ocazii de consum
Jumatate dintre romani (51%) consuma mezeluri mai des de o data pe saptamana, in timp ce doar 1 din 10 declara ca nu consuma deloc aceasta categorie de alimente. Studiul a mai relevat faptul ca, indiferent de varsta, sex ori educatie, mezelurile sunt consumate cel mai des la micul dejun, cu 70% dintre consumatori preferand acest moment al zilei in defavoarea pranzului sau al cinei, care au inregistrat o mentionare de 11% si respectiv 8%.
Contrar asteptarilor, o analiza in functie de sex dezvaluie ca femeile consuma mezeluri cu aceeasi frecventa ca si barbatii. Pe de alta parte, frecventa de consum este semnificativ mai ridicata in randul tinerilor, 64% dintre acestia consumand mezeluri mai des de o data pe luna. La polul opus, doar 34% dintre respondentii cu varsta mai mare de 50 de ani au declarat ca frecventa de consum a acestei categorii este lunara.
Ce se cumpara?
Din categoria mezeluri, salamul este produsul cel mai des achizitionat, mai arata studiul realizat de TNS CSOP pentru Magazinul Progresiv. Pentru aproximativ 37% dintre gospodarii acest tip de mezeluri se cumpara cu o frecventa mai mare de o data pe saptamana. Trebuie mentionat totusi ca tendinta generala este de a achizitiona diferite tipuri de mezeluri cu o frecventa de 2-3 ori pe luna sau o data pe luna, chiar si mai rar. In ceea ce priveste preferintele pentru diferite tipuri de carne, studiul mai indica faptul ca sunt preferate mezelurile din carne de porc (78%), urmate de cele din carne de pui (74%). Carnea de curcan a inregistrat un procent de 23%, in timp ce mezelurile din carne de vita sunt cel mai putin consumate (2%).
Ambalat versus vrac
Atunci cand au fost intrebati ce tipuri de mezeluri achizitioneaza cel mai des din punct de vedere al ambalajului, 45% dintre cei intervievati au indicat produsele ambalate. Circa unul dintre trei consumatori prefera mezelurile vrac, iar un procent de 17% dintre respondenti opteaza pentru produse ambalate si vrac in egala masura.
In topul motivelor pentru cumpararea mezelurilor ambalate se afla siguranta (50%), iar pe urmatoarele pozitii sunt mentionate verificarea termenului de valabilitate (46%), posibilitatea de a alege de la raft diferite sortimente si de a pastra produsul in ambalaj mai mult timp (fiecare criteriu cu cate 35%), dar si usurinta transportului (31%). Exista si cateva diferente notabile de motivatie in functie de analiza pe sexe. Astfel, barbatii apreciaza mai mult decat femeile faptul ca pot alege produsele direct de la raft (40% fata de 30%), in timp ce femeile pun mai mult accent pe atributul siguranta (54% fata de 47%). Delor surprinzator, studiul mai releva faptul ca persoanele cu studii superioare pun mai mare pret pe caracteristicile de siguranta, posibilitatea de a alege de pe raft diverse sortimente si posibilitatea de a le pastra in ambalajul lor mai mult timp.
Pentru mezelurile vrac, in capul listei de motive pro achizitionare se afla posibilitatea de a cumpara cantitatea dorita (75%), aspect urmat de avantaje precum verificarea termenului de valabilitate (61%), posibilitatea de a cumpara feliat sau nefeliat (53%) si de pret (48%). In cazul mezelurilor vrac, diferente notabile se observa in functie de grupele de varsta. Astfel, pentru tineri, posibilitatea de a cumpara produsul feliat reprezinta, asa cum era de asteptat, o motivatie mult mai importanta decat pentru cei mai in varsta (60% versus 44%). Pentru consumatorii mai in varsta insa, criteriul pret este mult mai important (56% fata de 44%).
In functie de educatie, criteriile legate de posibilitatea de a verifica termenul de valabilitate si de a cumpara feliat sau nu sunt mai importante pentru cei cu educatie superioara. 70%, respectiv 69% din totalul respondentilor cu educatie superioara valorizeaza aceste criterii, spre deosebire de doar 53% respectiv 49% din cei cu educatie scazuta.
Pretul, cel mai important criteriu de achizitie
Un procent de 66% dintre respondentii la studiul TNS CSOP au declarat ca principalul criteriu pentru achizitia mezelurilor este pretul, urmat de termenul de valabilitate (58%), culoarea mezelurilor si aspectul (44%), dar si calitatea (43%). Un criteriu destul de putin valorizat este locul de origine al produsului -
daca produsul este fabricat in Romania sau nu – acesta fiind mentionat de 20% dintre consumatori. Analiza socio-demografica arata ca nu exista diferente de motivatie in functie de varsta si sex, ci doar prin prisma educatiei. Astfel, criteriul pret descreste ca importanta pe masura ce creste nivelul educatiei - de la75% importanta pentru cei cu educatie scazuta la 53% pentru cei cu studii superioare. De asemenea, criteriul „continut redus de aditivi si E-uri” conteaza intr-o mare masura pentru cei cu educatie superioara (49%) si intr-o mai mica masura pentru cei cu un nivel redus de educatie (36%).
Hypermarketul si supermarketul, locurile principale de achizitie
In ceea ce priveste locul de achizitie, atunci cand respondentilor le-a fost data posibilitatea unui raspuns multiplu, 70% dintre acestia au declarat ca achizitioneaza mezeluri de la hypermarketuri si supermarketuri, 67% prefera sa le cumpere din minimarketuri si numai 31% de la magazinele de desfacere ale producatorilor. Si mai putini sunt cei care au nominalizat piata agro-alimentara drept locul de unde cumpara aceasta categorie de produse - 21%. Nici in cazul unui raspuns singular, clasamentul pe canale de achizitie nu favorizeaza comertul traditional, hypermarketurile si supermarketurile inregistrand in continuare procentul cel mai ridicat (43%). Un alt aspect interesant este si faptul ca, desi in 31% dintre gospodarii se achizitioneaza mezeluri din magazine de desfacere ale producatorului, doar o treime din acestea (10% din total) viziteaza cel mai des acest tip de magazine pentru cumparaturile pe categoria analizata.
Ce se intampla in perioadele de post?
Ca si in cazul altor categorii de produse pe baza de carne, consumul de mezeluri scade vizibil in perioadele de post. Investigarea respectarii postului dezvaluie diferente notabile in functie de sex si varsta. Mai precis, 60% dintre femei respecta posturile cu regularitate (incluzand posturile mari), spre deosebire de barbati (cu un procent de 40%).
De asemenea, respondentii cu varste de peste 50 de ani marturisesc ca tin postul cu o oarecare regularitate, lucru care nu se poate spune si despre cei cu varsta cuprinsa intre 15 si 29 de ani. Si totusi, mai mult de jumatate dintre respondenti declara ca nu consuma niciodata alimente pe baza de soia. In cazul celor care opteaza pentru astfel de produse, snitelele din soia si pateul de soia sunt primele in topul celor consumate, in proportie de 11% si respectiv 8%.
