Poveşti cu condimente, pariul unei companii business-to-business în comerţul specializat | Progresiv
Departe de popularitatea băcăniilor sau a carmangeriilor, nişa magazinelor de condimente a reuşit să atragă în ultimii doi ani mai multe proiecte, existând în acest moment nu mai puţin de trei astfel de magazine la nivel de Capitală şi alte câteva în ţară. „Poveşti cu condimente” este cel mai nou dintre acestea şi numără deja două unităţi, în Cluj şi Bucureşti şi un magazin online. Dar ceea ce diferenţiază acest proiect de celelalte sunt anii de experienţă în domeniu şi expertiza companiei Supremia, cea care se află în spatele afacerii. 
PUNCTUL ZERO. La începutul acestui an şi-a deschis porţile magazinul „Poveşti cu condimente”, amplasat în AFI Palace Cotroceni din Capitală – al doilea mare mall din Bucureşti, după vânzările generate anual. În spatele conceptului se află compania Supremia Grup, companie cu capital integral românesc, cu cifră de afaceri ce depăşeşte 25 de milioane de euro pe an. Supremia Grup este liderul pieţei de ingrediente alimentare din România, fiind furnizor de condimente, mixuri şi materii auxiliare pentru companii mari din industrii precum cea a cărnii, brânzeturilor sau panificaţiei.
În 2011, compania inaugura la Alba Iulia cea mai mare fabrică de condimente din sud-estul Europei, o investiţie de 11 milioane de euro, fonduri provenite atât din credite bancare, cât şi din fonduri europene. De altfel, dacă punem la socoteală şi magazinul de prezentare din cadrul fabricii, platforma online şi cel din mall-ul Polus Center din Cluj - deschis în urmă cu un an - atunci reţeaua de magazine deţinută de Supremia numără deja patru unităţi.
Fiind o referinţă pe piaţa românească de condimente, Supremia şi-a propus să-şi creeze notorietate şi în rândul consumatorilor finali cu scopul principal de a creşte standardele de calitate şi de a educa consumatorii finali în acest sens. „Business-ul nostru de bază o să rămână cel de tip B2B (business-to-business), dar ne doream, pe de altă parte, să venim mai aproape de consumator. De fapt, chiar de la ei a plecat totul, de la solicitările pe care le primeam pentru a face disponibile produsele noastre. După o discuţie internă, un plan de business preliminar şi calcule de buget, totul a mers rapid. Proiectul este 100% efortul echipei Supremia, nu am apelat nici la arhitecţi, nici la designeri sau companii de branding; până şi mobilierul din magazine este creaţia nostră realizată împreună cu un furnizor local”, precizează Gabriela Bercea, Specialist Marketing în cadrul companiei Supremia.
Decizia de a amplasa magazinele în centre comerciale a fost una uşoară, primând argumente precum accesibilitate, trafic de clienţi peste medie, rapiditate din punct de vedere al logisticii afacerii (contracte, promovare, etc). „În plus, ne ajută şi asocierea cu hypermarketuri - cu Auchan în Bucureşti şi cu Carrefour în Cluj. E adevărat, există condimente şi în aceste hypermarket-uri, însă oferta noastră diferă prin diversitate şi asistenţa oferită.”, explică Gabriela Bercea. Ea mai precizează că politica de preţuri a magazinelor „Poveşti cu condimente” vizează crearea unui raport corect calitate-preţ pentru client.
MULTE ȘI MĂRUNTE. Într-un spaţiu de 33 mp, „Poveşti cu condimente” a adunat nu mai puţin de 250 de produse: condimente naturale - atât sub formă de seminţe, cât şi măcinate - ierburi aromate, amestecuri de condimente, ingrediente pentru patiserie, fructe confiate, nuci şi seminţe, dar şi produse complementare, cum ar fi borcane pentru condimente, săculeţi din pânză, râşniţe sau şorţuri. „Iniţial, am plecat la drum cu o sortimentaţie formată din cele mai comune condimente folosite în bucătăria românească şi produse Supremia de succes, care se pretează comerţului B2C, însă lista este constant actualizată cu produse pentru care primim solicitări din partea clienţilor noştri. Este important pentru noi să venim în sprijinul proiectelor culinare ale acestora. Suntem, până la urmă, o comunitate unită de pasiunea pentru condimentele de calitate. Aşa se face că, de la data inaugurării unităţii şi până în prezent, am listat peste 30 de produse care nu se găseau în oferta iniţială, unele dintre ele fiind aduse special pentru magazin. În acest punct, al achiziţiei, s-au resimţit iarăşi beneficiile de a face parte dintr-un grup precum Supremia. Procedura de achiziţii este, de obicei, foarte complexă, tocmai pentru că trebuie să garantăm calitate la standarde supreme şi siguranţa alimentului, dar în egală măsură şi un preţ corect pentru clienţi. Ne-a ajutat faptul că existau deja relaţii construite de mai mulţi ani cu furnizori de condimente din întreaga lume, iar departamentul nostru de achiziţii ne-a oferit sprijin pentru toate produsele noi venite ca sugestii de la clienţii magazinelor. Au fost însă şi situaţii în care am fost nevoiţi să pornim de la zero - este cazul fructelor uscate, al alunelor şi al seminţelor, produse care nu se găsesc în oferta noastră în mod normal”, explică reprezentanta companiei.
Printre produsele speciale care se găsesc în magazinul „Poveşti cu condimente” se numără şi Paprika de Transilvania, o gamă de boiele produse la Sântimbru, unde Supremia deţine cea mai mare moară de boia din Sud-Estul Europei, cu o tehnologie inovatoare de măcinare. Toate produsele sunt comercializate la vrac, astfel încât clienţii pot alege orice cantitate doresc.
CINE SUNT CUMPĂRĂTORII? În ceea ce priveşte profilul cumpărătorilor, Gabriela Bercea recunoaşte că încă se poate vorbi despre un comportament tradiţionalist în rândul românilor, Totuşi, aceasta a observat că, în cazul cumpărătorilor care trec pragul magazinului, se poate vorbi despre patru mari tipologii de consumatori: mamele, care cumpără produse precum alune şi fructe de pădure pentru gustările familiei, gospodinele, care aleg, de obicei, acele produse tipice bucătăriei locale, pasionaţii de gastronomie, care sunt şi cei mai dispuşi să experimenteze şi caută condimente exotice, pentru o reţetă anume, şi, nu în ultimul rând, curioşii, acei începători în ale bucătăriei care sunt, întotdeauna fascinaţi de multitudinea de produse din magazin.
„Încercăm să îi familiarizăm pe clienţii noştri cu povestea fiecărui condiment, iar pentru asta angajaţii din magazin au fost pregătiţi să răspundă la orice întrebări şi să ofere sugestii de folosire pentru toate produsele. De asemenea, am pus la dispoziţia clienţilor mai puţin inspiraţi reţete şi un newsletter tipărit”, afirmă Gabriela Bercea, care mai subliniază şi că „emisiunile culinare atât de în vogă, blogurile şi, în general mediul online, au contribuit la educarea publicului în direcţia diversificării meniului şi adoptării unei diete mai sănătoase, lucru care vine în sprijinul misiunii magazinelor Poveşti cu condimente”
Din punct de vedere al promovării, „Poveşti cu condimente” mizează pe promoţii în magazine – back to school (unde am avut reduceri de până la 50% la fructe uscate, alune şi nuci) sau Autumn Grills (cu reduceri aplicate condimentelor şi mixurilor de condimente pentru grătare), dar şi pe sponsorizări şi participări la evenimente de profil – ultimul fiind Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber. Un sprijin pentru comunicare vine şi din poziţionarea magazinelor, având ocazii suplimentare de promovare prin intermediul galeriilor comerciale AFI Bucureşti şi Polus Cluj-Napoca.
COERENȚĂ OFFLINE ȘI ONLINE.Concomitent cu deschiderea magazinului „Poveşti cu condimente” din Capitală, Supremia a lansat oficial şi magazinul online www.povesticucondimente.ro, tocmai pentru a se asigura că oricine din ţară şi din afara ei are acces la produsele companiei. Preţurile practicate online nu diferă de cele din magazin, însă pentru condimente există o comandă minimă necesară de 20 grame/produs. Transportul se face prin curier rapid, cu plata ramburs la livrare. În plus, în fiecare weekend consumatorii pot comanda produse cu 20% reducere pe site.
Nu în ultimul rând, site-ul www.povesticucondimente.ro funcţionează şi ca o platformă de educare, consumatorii putând găsi aici informaţii despre condimente, reţete şi un blog. Pentru perioada imediat următoare, compania are în plan proiecte importante pe linia B2B, pentru reţeaua de magazine obiectivul fiind creşterea şi consolidarea vânzărilor.
În cazul în care condiţiile de piaţă vor fi favorabile, cu siguranţă vom mai investi în inaugurări de magazine, însă în viitorul apropiat ne canalizăm resursele pe dezvoltarea parteneriatelor cu clienţi din afara ţării, obiectivul nostru fiind să ajungem în primii 10 jucători la nivel european. Și suntem aproape de a ne atinge acest obiectiv”, conchide Gabriela Bercea.
