Pentru consumatori, criteriile de calitate primeaza in fata pretului | Progresiv
Iaurtul este produsul preferat al romanilor din categoria lactatelor ultra-proaspete, cu o frecventa medie de consum de aproape zece ori pe luna, potrivit unui studiu al companiei de cercetare de piata Ipsos Research, realizat in exclusivitate pentru revista Magazinul Progresiv. Lactatele ultra-proaspete, categorie care include, pe langa iaurt, sana, lapte batut si kefir, sunt achizitionate in principal din comertul modern, in special din hypermarketuri, cele mai importante criterii de alegere a acestora fiind termenul de valabilitate si lipsa conservantilor. 
Datele studiului „Obiceiuri de consum si perceptii asupra categoriei de lactate ultra-proaspete” realizat de Ipsos Research au fost culese in luna februarie a acestui an, prin intermediul interviurilor fata in fata la locuintele respondentilor. Esantionul de 891 de persoane este reprezentativ pentru populatia din mediul urban, de la nivelul intregii tari, cu varste cuprinse intre 18 si 64 de ani. Dintre persoanele intervievate, 52% au fost femei si 48% barbati.
Frecventa de consum
Iaurtul este de departe cel mai consumat produs din categoria analizata de Ipsos Research, 86% dintre respondenti afirmand ca l-au consumat cel putin o data in ultimele douasprezece luni. Acesta este urmat la o distanta semnificativa de laptele batut (48%) si sana (42%). Cea mai scazuta penetrare este inregistrata in dreptul kefirului (20%). In ceea ce priveste frecventa lunara, iaurtul este consumat in medie de 9,6 ori. In ciuda incidentelor diferite intre sana si lapte batut pe de o parte si kefir, pe de alta parte, media lunara de consum pentru aceste trei categorii este apropiata. Astfel, laptele batut este consumat, in medie, de 5,9 ori pe luna, sana de 5,6 ori, iar kefirul de 5,3 ori.
Studiul mai arata ca 11% dintre consumatorii de iaurt obisnuiesc sa consume acest produs cu o frecventa zilnica. Kefirul, in schimb, este consumat zilnic de 6% dintre persoanele care opteaza pentru acest produs, laptele batut de doar 4%, iar sana de 3% dintre consumatorii sub-categoriei. Asa cum era de asteptat, micul dejun este principala ocazie de consum in cazul iaurtului (75%), insa si pentru sana, kefir si lapte batut acesta este momentul cel mai important pentru consum, cu o pondere de cel putin 50%. Sana mai este conumata si ca gustare intre mesele principale (32%), laptele batut este preferat in locul mesei de seara (28%), iar kefirul la mesele principale, impreuna cu alte alimente (26%).
Studiul Ipsos Research a identificat si principalele tipuri de magazine din care consumatorii romani se aprovizioneaza cu lactate ultra-proaspete: hypermarketul este principalul loc de achizitie, fiind urmat la oarecare distanta de supermarket. In ordinea preferintelor ca loc de cumparare pentru iaurt si kefir, pe locul al treilea se regasesc minimarketurile (magazinele mici cu autoservire si case de marcat). Produsele sana si kefir sunt cumparate din magazinele de tip discount intr-o proportie mai mare decat iaurtul si laptele batut.
In schimb, magazinele de discount se situeaza pe pozitia a cincea in cazul locurilor preferate pentru achizitia iaurtului, in urma magazinelor alimentare cu vanzare la tejghea, iar in cazul kefirului acestea se situeaza la egalitate cu magazinele alimentare. Chioscurile si magazinele cash&carry sunt preferate intr-o foarte mica masura de consumatori pentru achizitia lactatelor ultra-proaspete conform studiului Ipsos Research.
Prospetimea, principalul criteriu de alegere
Atunci cand aleg lactatele ultra-proaspete, consumatorii au ca principal criteriu termenul de valabilitate. Astfel, produsele trebuie sa fie proaspete, iar termenul de valabilitate acceptat este de maxim doua saptamani, conform mentiunilor a aproximativ trei sferturi dintre persoanele intervievate.
Pentru aproximativ jumatate din consumatorii de lactate ultra-proaspete, termenul de valabilitate optim pentru aceste produse ar trebui sa fie mai mic de o saptamana - afirmatia apartine unui procentaj de 40% dintre consumatori, in cazul kefirului, si unui procentaj de 50% dintre consumatori, in cazul iaurtului. Trei sferturi dintre respondenti sunt de parere ca iaurturile ar trebui sa aiba un termen de valabilitate mai mic de doua saptamani. Pe de alta parte, consumatorii de lactate ultra-fresh sunt interesati intr-o mica masura daca produsele pe care le cauta sunt recomandate de un specialist (medic sau nutritionist), daca au reclame interesante sau daca lactatele ultra-proaspete sunt recomandate de de prieteni, rude sau cunostinte.
In acelasi timp, consumatorii romani urmaresc ca lactatele ultra-proaspete pe care le achizitioneaza sa nu contina conservanti. Pretul vine abia dupa aceste doua criterii de calitate. In ierarhia criteriilor de alegere a produsului, pretul accesibil este urmat de continutul redus de grasime si de provenienta locala a produsului.
Unul din trei consumatori ar inlocui iaurtul cu laptele dulce
In cazul in care persoanele intervievate ar trebui sa aleaga pentru un alt produs decat fiecare dintre cele patru catgorii de lactate ultra-proaspete, laptele dulce ar fi primul subsitut pentru iaurt sau kefir. Astfel, iaurtul ar putea fi inlocuit cu lapte dulce (32% dintre respondenti au mentionat acest lucru), lapte batut (19%) sau sana (19%). In cazul kefirului, laptele (30%) este urmat in topul alimentelor de substitut de catre iaurt (22%), apoi de sana, lapte batut si branza in proportii egale (7%).
Pentru sana si laptele batut, principalul inlocuitor este iaurtul, cu o rata de mentionare de 38%, respectiv 35%. Sana mai este inlocuita de lapte dulce (22%) si lapte batut (9%), iar laptele batut este substituit tot de lapte dulce (32%) si de sana (7%).
Iaurtul, perceput a fi cel mai accesibil ca pret
Conform analizei de imagine realizate de Ipsos Research, iaurtul este perceput ca fiind un produs cu continut scazut de grasimi, potrivit pentru a fi consumat in momente de disconfort fizic, iar consumatorii au incredere in calitatea produsului. De asemenea, iaurtul este produsul cu pretul cel mai accesibil dintre toate categoriile analizate, conform declaratiilor consumatorilor.
La randul sau, laptele batut este perceput ca fiind un produs consistent si traditional, in timp ce sana este perceputa ca un produs practic, cu un gust bun si cu ingrediente naturale. Kefirul este singurul produs dintre lactatele ultra-proaspete care nu are o imagine clar definita in mintea consumatorilor, nefiind asociat intr-un mod clar cu atributele de imagine testate.
Alte categorii din afara lactatelor intregesc imaginea consumatorilor despre un stil de viata sanatos din punct de vedere al alimentatiei. De exemplu, fructele sunt de ajutor pentru controlul caloriilor sau in timpul regimului, iar legumele sunt vazute ca avand un continut bogat in vitamine, fiind necesare pentru o dieta echilibrata. Cerealele sunt percepute ca fiind sanatoase, fiind apreciate si pentru ca potolesc foamea, in timp ce nucile si semintele ofera o stare de buna dispozitie se mai arata in studiul realizat de Ipsos Research.
Din punct de vedere al regiunilor de dezvoltare, iartul este consumat cu precadere in zona Bucuresti si Ilfov, apoi in regiunea Sud-Est. De altfel, Bucuresti si Ilfov este regiunea care inregistreaza cel mai ridicat consum pentru toate categoriile de lactate ultra-proaspete. La polul opus, cel mai scazut nivel in cazul consumului de iaurt este in regiunea Nord-Est, in timp ce sana, laptele batut si kefirul au o probabilitate mai mare de a inregistra un consum redus in Sud-Est.
Pentru a descarca studiul integral, apasa AICI!
