Magazinul viitorului vine la pachet reciclabil | Progresiv
Ce iubesc cel mai mult la industria de retail alimentara este dinamismul. Nu trece o saptamana fara ca un furnizor sa nu lanseze un produs inovativ sau un retailer sa nu testeze un nou concept de magazin. Si da, poate nu toate sunt „hituri”, insa uneori mai conteaza si efortul. Luna aceasta mi-a atras atentia initiativa a doua tinere berlineze – Milena Glimbovski si Sara Wolf – care isi propun sa revolutioneze modul cum facem cumparaturi prin lansarea unui magazin unde sustenabilitatea este la ea acasa: zero ambalaje, produse de provenienta locala si control total asupra cantitatilor achizitionate. 
Cum functioneaza? Original Unverpackt, caci asa se numeste magazinul, se va deschide in aceasta vara, insa cele doua initiatoare lucreaza la concept de peste doi ani. Au folosit acest timp pentru a identifica furnizori si a testa produse si recipiente de stocare, dar si pentru a gasi investitori, caci ideea este una costisitoare. Ultimele fonduri necesare le-au strans printr-o platforma de crowdfunding unde proiectul a reusit sa atraga interesul a peste 4.000 de donatori individuali si sa adune astfel peste 100.000 de euro. „O mare parte din bani vor merge catre renovarea spatiului de vanzare, mobilier si alte dotari, dar si catre achizitia primului stoc de marfa.
Este foarte important sa avem o resursa care sa ne dea posibilitatea sa sustinem business-ul in primele luni - costurile de operare, salariile pentru angajati etc”, spun antreprenoarele. In ciuda varstei lor, Milena Glimbovski (24 ani) si Sara Wolf (30 ani) nu sunt la prima experienta cu retailul alimentar. Glimbovski, spre exemplu, este absolventa a unei facultati de comunicare sociala si de business si obisnuia sa lucreze la Vegany, un lant de supermarketuri ce se adresa veganilor (n.r. persoane care nu consuma produse de origine animala). De cealalta parte, Wolf a interactionat foarte mult cu zona de produse fairtrade (n.r. produse dezvoltate in tari si de catre companii care platesc un salariu corect angajatilor). Pe langa fondatoare, in acest moment, echipa mai are alti trei membri: Sarah Pollinger, Janina Steigerwald si Lola Mora, care sunt responsabile de crearea sortimentatiei si de achizitii.
Odata deschis, Original Unverpackt va fi primul supermarket din Germania unde produsele vor fi vandute exclusiv vrac si nu vor fi disponibile ambalaje de unica folosinta in magazin, consumatorii fiind indemnati sa vina cu pungi si altfel de recipiente de stocare de acasa. Pentru cei care sunt in trecere si vor fi nepregatiti, magazinul le poate imprumuta recipiente sau pot apela la pungile de hartie reciclabile. In Germania se arunca anual peste 16 milioane de ambalaje provenite de la produsele alimentare, iar Milena Glimbovski si Sara Wolf vor sa constientizeze oamenii de poluarea pe care o fac consumand neresponsabil. Un alt doilea deziderat al celor doua este sa previna aruncarea alimentelor, dandu-le cumparatorilor control total asupra cantitatii achizitionate.
O sortimentatie pentru toate buzunarele. Intr-o anumita masura, conceptul propus de cele doua antreprenoare te duce cu gandul la magazinele de tip cooperativa, insa prin layoutul minimalist, modern, si dotarile de ultima generatie propuse, Original Unverpackt reuseste sa satisfaca si cel mai pretentios cumparator. Asta nu inseamna totusi ca preturile vor fi unele prohibitive. Magazinul va avea in oferta doar 600 de SKU-uri, dar din punct de vedere al diversitatii va putea concura cu orice supermarket traditional.
„In loc de rafturi nesfarsite de produse, capete de raft si insule strategic asezate, tot ce vom avea in magazin va fi stocat in containere vrac, adaptate tipului de produs. Bineinteles ca vom avea in continuare etichete, iar oamenii vor putea citi in continuare ingredientele si toate informatiile despre produs, insa comunicarea in magazin va fi una mai cinstita, fara manipularea ce se poate face prin ambalaj. Poate ca nu vom avea un numar nelimitat de branduri pentru fiecare categorie, insa il vei avea pe cel potrivit. Majoritatea produselor sunt de provenienta locala si vom acoperi tot ce inseamna categorii din cosul de cumparaturi zilnic, dar si produse non-food, precum cele pentru ingrjirea casei sau ingrijire personala si cosmetice. Pentru cumparatorii cu un buget mai mic, vom avea si produse conventionale, nu doar organice. Oricum, intre un produs organic din Israel si unul conventional, dar produs local, il vom prefera si noi pe cel din urma”, au declarat antreprenoarele pentru o publicatie locala.
Un alt avantaj major al modelului propus de Original Unverpackt este si faptul ca fiecare cumparator va putea avea control total asupra cantitatii achizitionate. Pe langa reciclarea ambalajelor de tot felul, deseurile alimentare sunt o alta mare problema a industriei. „Vedem la tot pasul oferte de tip multipack, de pret mai bun pentru cantitati mai mari, insa de cate ori nu ati cumparat astfel de promotii atractive la prima vedere din punct de vedere cost si ulterior ati ajuns sa consumati doar jumatate din cantitate inainte sa expire sau sa va plictisiti de acel produs?”, se intreaba Glimbovski care crede ca in adresarea acestor doua probleme consta „Sfantul Graal” al industriei alimentare.
Bineinteles ca exista si voci care intreaba – mai mult sau mai putin rautacios – cum va reusi Original Unverpackt sa tina pasul cu normele tot mai stricte ale Uniunii Europene in materie de trasabilitate si siguranta alimentara.
Puterea precedentelor. Conceptul propus de cele doua tinere a avut ecou nu doar in randul consumatorilor, ci si al altor mici intreprinzatori care si-au aratat deja interesul fata de o forma de franciza a Original Unverpackt. Si totusi, in ciuda entuziasmului, succesului acestui proiect ramane sub semnul intrebarii. Daca ar fi sa ne uitam la celelalte initiative similare, exista povesti si cu deznodamant mai putin fericit. Spre exemplu, in 2007 un grup de antreprenori ecologisti au incercat sa creeze un magazin unde sa se foloseasca cat mai putine ambalaje. Asa s-a nascut Underpacked in cosmopolita Londra, dar in ciuda atentiei mediatice ridicate, magazinul a fost inchis la inceputul acestui an. Vorbind despre aceasta decizie, initiatorii proiectului au spus ca „se pare ca oamenii nu sunt pregatiti pentru o revolutie a supermarketului”.
La polul opus, este povestea magazinului in.gredients din Austin, Statele Unite, despre care proprietarul acestuia a declarat recent pentru un site dedicat antreprenorilor ca are un numar dublu de clienti fata de cat estimase in planul de business.
Milena Glimbovski si Sara Wolf cred ca initiativele de acest tip se vor inmulti in viitor astfel incat in scurta vreme vom putea vorbi despre un nou tip de consumerism, consumerismul sustenabil.
