Cascavalul, in topul celor mai vandute produse in comertul modern | Progresiv
Cu un volum al vanzarilor de 17.076,8 kilograme si o valoare de 425. 241,8 lei in 2008, categoria cascavalului marcheaza o crestere semnificativa comparativ cu anul 2007, dar nu este obligatoriu ca tendinta sa se mentina si anul acesta. 
La nivelul categoriei cascaval, numai in ultimul an (2008) cresterile inregistrate la nivelul volumului de vanzari a depasit cu 25,3% cifra inregistrata in anul 2007 si cu aproape jumatate (47,9%) valoarea vanzarilor din 2007, conform datelor de audit furnizate de compania de cercetare Nielsen.
Cu toate acestea, in primul trimestru al anului curent, volumul vanzarilor de cascaval a scazut in retail cu 4,8%, ajungand la 5.927,5 mii kg. Valoarea vanzarilor a consemnat, insa, o crestere de aproape 12 procente, la 163.527,1 mii lei, ceea ce semnalizeaza o majorare importanta a preturilor in acest segment.
Cote in crestere pentru principalii jucatori
Producatorii cu cele mai insemnate cote de piata in volumul vanzarilor in primele trei luni din 2009, conform ierarhiei realizate de compania Nielsen, sunt Hochland, Friesland, Delaco, Five Continents Fetesti si Lacto Solomonescu. Acestea au cumulat o pondere totala in volum de 54,7%, lucru ce denota faptul ca cealalta jumatate a pietei este fragmentata, disputata de mici jucatori regionali. In ceea ce priveste valoarea vanzarilor, ierarhia este similara, cu o cota cumulata de 59,6%.
Daca Hochland este lider, atat ca producator, cat si ca marca, Delaco isi impune produsul in top branduri pe locul secund, atat ca volum, cat si ca valoare. Urmeaza Milli, Five Continents si Lacto Solomonescu. Cele cinci branduri revendica o cota volumica de 43,7% si una valorica de 48,4%
Circa 3/4 din vanzari prin IKA
Asa cum era de asteptat in cazul unui produs alimentar de baza cum e cascavalul, ponderea cea mai mare a vanzarilor, atat in volum cat si in valoare a fost detinuta in anul 2008 de catre hypermarketuri. Sortimentatia bogata oferita consumatorilor finali dar si disponibilitatea ridicata determinata de pozitionarea privilegiata la raft a branzeturilor si a derivatelor acestora, au facut ca reprezentantele comertului modern sa-si consolideze pozitia de principal canal de vanzare pentru cascaval.
In anul 2008, conform datelor furnizate de compania Nielsen, acestea au inregistrat 73,7% din totalul vanzarilor in volum, detasandu-se in mod evident de magazinele alimentare, care au restul de 26,3 %. Tendinta se mentine si chiar se consolideaza la inceput de 2009, cand formatele moderne de comert sunt responsabile de 76,9% din volumul vanzarilor si 77,3% din valoarea lor.
Domina cascavalul ambalat...
Cascavalul se cumpara intr-o proportie covarsitoare in bucati ambalate, piata de vrac fiind mai mica de trei procente. La nivelul anului 2008, vanzarile de cascaval ambalat au reprezentat 94,3% din volum si 94,8% din valoarea vanzarilor. Daca facem o comparatie intre primele trei luni din 2009 si primele trei din 2008, aparent, exista o scadere a volumelor de cascaval ambalat, de la 94,2% in primul trimestru din 2008, la 92,4% in perioada similara din acest an. Aceeasi tendinta se remarca si din punct de vedere valoric, cresterea fiind semnalata pentru „alte tipuri” de ambalaje.
... si din lapte de vaca
Am putea spune ca cea mai mare parte a pietei de cascaval este formata din cascaval ambalat, din lapte de vaca. In anul 2008, cascavalul din lapte de vaca a reprezentat 86,5% din volumul vanzarilor si 86,5% din valoarea acestora. In primele trei luni din acest an, cascavalul din lapte de vaca are o pondere de 84% din volum (86,9% in primele trei luni din 2008) si de 85% in valoare (86,9% in primele trei luni din 2008). O pondere de peste cinci procente revine si cascavalului a carui materie prima este nespecificata, aici putand intra produsele pe baza de soia sau alte ingrediente nelactate.
Locul 7 in top 10 categorii
Conform studiului „Shopper Trends” publicat de compania Nielsen pe anul 2009 si in care sunt analizate evolutiile de consum la nivelul retailului autohton, cascavalul ocupa locul sapte in topul primelor zece categorii cele mai vandute in comertul modern in anul 2008. Acest produs a inregistrat o crestere a valorii vanzarilor de 58% in 2008, fata de 2007, in timp ce cresterea valorica a fost de doar 33%.
De mentionat ca nici la nivel de total retail, si nici la nivel de total comert traditional cascavalul nu se afla in top zece al celor mai vandute produse. El ocupa aceasta pozitie numai in topul realizat pe IKA, ceea ce reflecta puterea pe care o are comertul modern, cel putin in distributia de cascaval.
De asemenea, evolutia valorica a vanzarilor acestui produs, mult mai rapida decat evolutia vanzarilor in volum, indica, de asemenea, diferentele enorme dintre comertul modern si total retail, la nivel national si exemplifica, astfel, rolul important pe care a inceput sa-l capete formatele noi de vanzare.
Tendinta este valabila, de altfel, pentru intreaga categorie de lactate. In orasele mari si medii, alimentarele si supermarketurile au pierdut treptat din frecventa de cumparare in favoarea hypermarketurilor si a discounterilor, inclusiv pentru produsele lactate. La inceputul anului 2009, 47% dintre respondentii la cercetarea Shopper Trends efectuata de Nielsen, declarau ca locul de unde cumpara cel mai des produse lactate este hypermarketul, fata de 29% la inceputul lui 2008.
