Anuga 2013: cum raspunde industria alimentara la schimbarile din consum | Progresiv
Peste 150.000 de reprezentanti ai sectorului alimentar din aproape 200 de tari s-au intalnit in octombrie la Koln (Germania) cu ocazia Anuga 2013, targul dedicat profesionistilor din retail si HoReCa. In cei peste 60 de ani de existenta, Anuga a devenit punctul de referinta al industriei alimentare si evenimentul care da tonul in ceea ce priveste tendintele din sectorul alimentelor si bauturilor la nivel mondial. Ce noutati s-au remarcat la editia din acest an? Articol scris de Dan Orehov, editor HRB Expert si Frozen Food Europe. 
Ca la fiecare editie, organizatorul Anuga - compania Trade Fair Management Koelnmesse GmbH - a urmarit cresterea numarului de achizitori vizitatori, cat si al expozantilor. Pentru aceasta, au fost urmarite noi directii de dezvoltare a targului, in ton cu tendintele pietei globale de alimente si bauturi, dupa cum a declarat pentru Progresiv Dietmar Eiden, vicepresedintele companiei germane. „Principala provocare de anul acesta, referitor la organizarea Anuga, a fost atragerea unui numar mai mare de achizitori si reprezentanti ai industriei alimentare, comparativ cu editia anterioara. Am reusit sa implementam noi directii, precum evenimentul OliveOil Market, dar si decizia de a initia certificarea produselor organice expuse, masuri care s-au dovedit de succes.
Mai mult, am introdus o categorie aflata in tendinte si care cunoaste o expansiune considerabila pe segmentul sustenabilitatii, cea a produselor de tip fair trade”. Cu toate ca targul din Köln nu se concentreaza asupra anumitor tari sau regiuni, fiind cu adevarat o manifestare internationala deschisa oricarei natiuni, anul acesta Italia a avut cea mai importanta prezenta la Anuga, din perspectiva companiilor expozante - 1043 de firme, potrivit datelor oferite de organizator. Printre celelalte tari cu participare semnificativa s-au numarat Spania (447 expozanti), China (409), Franta (225), Turcia (239) si Grecia (221).
„Producatorii din tarile sud-europene s-au numarat printre cei mai activi la aceasta editie deoarece exportul este cuvantul-cheie care contribuie la depasirea crizei actuale, pe segmentul consumului. Desigur, Germania a avut si ea o prezenta importanta, cu 773 expozanti, alaturi de tari precum Danemarca, Suedia, Olanda, Marea Britanie si Polonia. Consider ca pentru un producator alimentar este important, in egala masura, sa-si consolideze prezenta pe piata sa de origine, precum si activitatile de export, indiferent ca se adreseaza retailului sau HoReCa. Aceasta este o strategie care ii va asigura continuitatea, pe fondul declinului economic”, a mai precizat Dietmar Eiden.
In ceea ce priveste structura vizitatorilor, peste 55% au fost reprezentati de achizitori din comert, urmati de persoane din HoReCa (industria ospitalitatii, companii de catering etc) si alti jucatori din industria alimentara.
Numar record de expozanti romani
Potrivit informatiilor oferite de Ministerul Economiei, in anul 2012 firmele romanesti au exportat produse agro-alimentare in Germania in valoare de 253 milioane euro, dintr-un total al exporturilor romanesti de peste 4 miliarde de euro. Prima participare a Romaniei ca un stand de tara la evenimentul din Koln a fost in 2007, cu un numar de 20 de firme, pe o suprafata de 200 mp, urmata in anul 2009 de 17 firme expunand intr-un spatiu de 250 mp. La Anuga 2011, Romania a fost prezenta cu 31 de firme in 5 pavilioane specializate, cu o suprafata totala de 436 mp. Valoarea angajamentelor la export inregistrate cu ocazia ultimei editii a fost de 7,92 milioane de euro.
Anul acesta, numarul expozantilor romani s-a dublat: la targ au participat 69 de companii romanesti, dintre care 58 de firme au fost organizate sub un pavilion national, dispus in trei zone diferite: Anuga Meat, Anuga Bread & Bakery si Anuga Fine Food, cu produse din sectorul de carne, panificatie, patiserie si dulciuri, apa minerala, ceaiuri, condimente, vinuri, produse lactate si uleiuri vegetale. Printre cele mai cunoscute firme expozante s-au numarat Kandia, Romaqua Group Borsec, Caroli, Agricola Bacau, Vascar, Sonimpex (Magiunul de Topoloveni), Aaylex (Coco Rico), Galli Gallo (Penes Curcanul), Boromir, Scandia, Kosarom, Angst, Kalpo, Inorogul, Sam Mils, Pambac, Derpan, Natural, Carmistin, Ecofruct, etc.
„Este pentru prima data cand participam ca expozanti, chiar daca, personal, nu sunt la prima editie Anuga. Am observat ca exista, intr-adevar, foarte multe oportunitati de afaceri pentru cei prezenti aici: standul nostru a fost vizitat de reprezentanti ai tarilor cu care avem deja contracte, dar si de alte nationalitati - Germania, Anglia, Grecia, Polonia etc”, a declarat Dori Mateescu, export sales manager la Aaylex Distribution, unul din cei mai importanti exportatori romani de carne de pasare.
Cu toate acestea, un numar mai mic de companii au decis sa investeasca in propriul stand in acest an fata de editia 2011, desi spatiul dedicat de expunere este un diferentiator puternic. „Am ales sa investim intr-un stand propriu deoarece consider ca in continuare exista o oarecare reticenta in atitudinea vizitatorilor si a potentialilor parteneri, atunci cand vine vorba de imaginea pe care Romania o are in strainatate. In plus, sunt de parere ca rata de succes, tradusa prin semnarea de parteneriate noi, este mai mare daca participam cu un stand independent de pavilionul national”, a afirmat reprezentantul companiei Dacardi active pe segmentul bauturilor energizante si al altor bauturi non-alcoolice. Legat de oportunitatile identificate in acest an, oficialul Dacardi a spus:
„Ma bucura foarte tare reactiile pe care le-am primit de la vizitatori, Anuga fiind unul din acele evenimente la care chiar exista sanse reale sa-ti extinzi afacerile. In cazul nostru, nu ma asteptam la feedback atat de pozitiv din partea unor tari precum Norvegia, Danemarca, Suedia - ai caror reprezentanti s-au aratat foarte interesati de a semna contracte”. La deschiderea oficiala a targului au fost prezenti secretarul de stat in Ministerul Economiei, Manuel Donescu, si secretarul de stat in Ministerul Agriculturii, Valentin Soneriu, alaturi de reprezentanti ai Autoritatii Nationale Sanitar-Veterinare si pentru Siguranta Alimentului si Departamentului de Comert Exterior si Relatii Internationale. Standul Romaniei a fost vizitat de secretarul de stat la Ministerul pentru Economie, Energie, Industrie, Intreprinderi Mijlocii si Meserii, din landul Renania de Nord – Westfalia, Dr. Guenther Horzetzky. „Romania a inregistrat cresteri de la an la an, iar producatorii romani sunt renumiti pentru uleiurile pentru gatit si pentru legumele exportate”, a spus Dietmar Eiden.
Interes crescut pentru categoriile „convenience”
Pe baza afirmatiilor expozantilor legate de produsele pe care au mizat cel mai mult in cadrul targului, organizatorii au identificat cele mai importante tendinte alimentare ale momentului, grupate in mai multe zone de interes. Astfel, una dintre cele mai cautate categorii de anul acesta a fost cea a produselor convenience, adaptate schimbarilor stilului de viata si implicit de cumparare al consumatorului modern: acestea ofera atribute tot mai apreciate, precum pretul accesibil, rapiditatea in preparare, durata lunga de valabilitate etc.
Tot mai multi producatori se concentreaza, de asemenea, asupra unor atribute precum gust, naturalete si sustenabilitate, nutritie si calitate ridicata. In cadrul seminariilor organizate cu ocazia targului din Koln s-au dezbatut si alte tendinte din industria alimentara, precum schimbarile la nivelul comportamentului de consum si orientarea catre produse dedicate unor anumite grupuri distincte de consumatori - vegetarieni, vegani, persoane cu intolerante alimentare, iubitori ai produselor organice si fair trade, precum si categoria in crestere a celor care aleg alimente locale sau regionale.
Barometrul inovatiilor de produs
La fel ca la editiile anterioare, un juriu format din editori ai unor publicatii pentru retaileri a ales 53 de produse inovatoare, atat din perspectiva ingredientelor folosite, cat si a creativitatii ambalajelor, atractivitatii vizuale sau originalitatii, reunite intr-o zona distincta, numita Taste13. Printre cele mai interesante produse noi s-au numarat, pe segmentul convenience, „pizza pe bat” - usor de preparat in toaster, cuptor sau tigaie, disponibila in variantele margherita, sunca sau salam, fiind, de asemenea, un produs fara conservanti, coloranti sau arome artificiale, realizat de italienii de la Hasta la Pizza. Un mod similar de pregatire la toaster a fost propus si de compania Tillman’s care mizeaza puternic pe nevoia de „convenience”, cu gama de produse Toast Me. Aceasta contine mini-snitele din piept de pui, branza sau sunca, usor de preparat.
In ceea ce priveste factorul natural, printre inovatiile prezentate la Anuga 2013 au fost remarcata apa imbuteliata obtinuta din seva de mesteacan, cu sau fara arome adaugate, produsa de companiile Nordic Koivu din Norvegia (Foto 3) si Sealand Birk (Danemarca), dar si apa vulcanica plata si carbogazoasa Saint Aniol din regiunea Catalonia, pozitionata pe segmentul premium. Nu in ultimul rand, factorul natural si sustenabil s-a regasit si in sarurile sud-africane pentru gatit Oryx extrase din Desertul Kalahari (Foto 4).
De asemenea, preocuparea industriei alimentare de a atinge toate segmentele de consumatori s-a vazut la Anuga prin cresterea expunerii categoriei de produse destinate celor care sufera de intoleranta la anumite ingrediente, precum gluten sau lactoza. Printre producatorii de profil expozanti se numpara compania romaneasca Sam Mills si italienii de la Bialimenta, pe segmentul pastelor fara gluten, sau finlandezii de la Provena care produc muesli si mixuri pentru gatit fara gluten.
Inovatiile de anul acesta au acoperit o serie larga de produse, incluzand categorii precum branzeturile (feta greceasca, aromatizata cu trufe, branzeturi din Alpi cu mezeluri), ingrediente pentru gatit (unt cu trufe, uleiuri de masline, perle de otet balsamic, ce pot fi presarate direct pe mancare, maioneza cu mango etc), dar si dulciuri sau deserturi, precum prajitura cu iaurt, strudel cu mere si galuste cu prune, din Austria.
„Noutatile din 2013 reflecta schimbarile din stilul de viata modern al consumatorilor, precum si disponibilitatea acestora de a plati mai mult pentru produse de calitate mai buna. Se observa un interes crescut pentru gust, dar si pentru inovatiile asociate cu provenienta si trasabilitatea ingredientelor - aspect care confera consumatorilor incredere in producator. Transparenta si sustenabilitatea au fost, de asemenea, cap de afis pentru noutatile Anuga 2013, impreuna cu atribute precum naturaletea, produsele organice, etice si cele de tip convenience”, incheie reprezentantul Trade Fair Management Koelnmesse GmbH. Urmatoarea editie Anuga va avea loc in perioada 10-14 octombrie 2015.
