Daniel Donici, Artesana: Trebuie să standardizăm totul pentru a putea face un produs nestandardizat
Artesana, producătorul de lactate fondat de Alina și Daniel Donici, ar urma să depășească anul acesta pragul de afaceri de 18 milioane de euro și se află într-o etapă de transformare de la un business antreprenorial la o companie pregătită pentru o nouă etapă de scalare. Într-un nou episod al podcastului Progresiv Voices, Daniel Donici, Co-fondator Artesana, a vorbit despre profesionalizarea companiei, investițiile planificate, dezvoltarea portofoliului și oportunitățile de export.
Una dintre principalele direcții de dezvoltare pentru Artesana este extinderea capacității de producție în categoria brânzeturilor. Compania analizează de mai mult timp construcția unei a treia fabrici, investiție care ar permite dezvoltarea unor noi specialități și extinderea portofoliului în categorii în care producătorul consideră că nu și-a atins încă potențialul.
„De fapt, asta este următoarea investiție, să facem fabrica de brânză. (...) Pariul meu este tot la fel: să scalez artizanatul la o scară mai mare și în brânză”, a declarat Daniel Donici.
Noua fabrică ar urma să susțină atât creșterea capacității, cât și diversificarea portofoliului. Printre direcțiile avute în vedere se numără noi specialități de brânzeturi, dar și produse derivate din iaurt, precum skyr. Daniel Donici precizează însă că Artesana nu urmărește intrarea în categoriile de volum mare, precum cașcavalul și telemeaua, unde producătorul consideră că nu poate concura cu fabricile industriale foarte eficiente din Europa Centrală și de Est.
Creșterea businessului vine și cu o schimbare importantă în modul de organizare. Dacă în primii ani fondatorii erau implicați direct în aproape toate activitățile companiei, Artesana lucrează acum la construirea unei echipe de management capabile să preia o parte tot mai mare din decizii.
„Ca afacerea să crească, fondatorul nu trebuie să mai fie peste tot. Acum, exact la asta lucrăm, să nu mai trebuiască să fim noi în business, ca să putem lucrăm la business”, a explicat cofondatorul Artesana.
Pentru Daniel Donici, una dintre cele mai dificile etape ale scalării este tocmai cedarea controlului asupra deciziilor și acceptarea faptului că echipa trebuie să aibă libertatea de a lua inclusiv decizii greșite. În paralel, compania își standardizează procesele interne, indicatorii de performanță și modul de lucru, fără să renunțe la principiile care au stat la baza brandului.
„Nu ar trebui schimbată niciodată filozofia și principiile și valorile. Dar tot restul trebuie schimbat: procese, profesionalizarea echipei, indicatori de performanță. Trebuie să standardizăm totul ca să putem face un produs nestandardizat. Asta e paradoxul”, a spus Daniel Donici.
Un rol important în accelerarea planurilor companiei îl are și intrarea în acționariat a fondului de investiții Booster Capital. Potrivit lui Daniel Donici, parteneriatul nu a fost important doar prin prisma capitalului disponibil pentru investiții, ci și prin experiența și expertiza necesare procesului de scalare.
„Ne ajută nu numai cu capital, ci și cu viziune, cunoștințe, implicare”, a explicat antreprenorul.
Parteneriatul a contribuit inclusiv la transformarea planului pentru o fabrică de brânzeturi într-un proiect concret.
Deși producția și investițiile reprezintă componente importante ale planului de dezvoltare, Daniel Donici indică distribuția și extinderea portofoliului drept unele dintre principalele provocări ale companiei.
În opinia sa, comportamentul consumatorului s-a schimbat și pe fondul presiunii asupra veniturilor. Consumatorii pot cumpăra mai puțin sau mai rar, însă devin mai atenți la ceea ce pun în coș și la risipa alimentară. În acest context, Artesana mizează pe comunicarea valorii produselor, nu doar pe argumentul de preț.
Compania își păstrează, totodată, poziționarea bazată pe lapte provenit din România și pe procesarea minimă. Daniel Donici spune că, în contextul dificultăților din piața laptelui, Artesana a menținut prețul plătit fermierilor, argumentând că sustenabilitatea întregului lanț este esențială pentru disponibilitatea viitoare a materiei prime locale.
Dincolo de obiectivele de cifră de afaceri și extindere, una dintre temele centrale ale dezvoltării Artesana este păstrarea identității brandului. Portofoliul va continua să se extindă, inclusiv prin produse cu ingrediente naturale și noi combinații de gusturi, însă compania spune că nu intenționează să abandoneze principiile care au stat la baza dezvoltării sale. „Filozofia trebuie să rămână aceeași. Adică nu procesare industrială, nu ingrediente inutile, trebuie să fie simplu”, a adăugat Daniel Donici.
